Bienvenue dans ma nouvelle tanière

Carottes à l'honneur

Vous en avez assez de mes recettes de soupes d'été ? Dommaaaaaage, en voilà encore une ! Cette fois c'est la 'Soupe glacée de carottes à la coriandre", et comme je l'ai quasiment inventée (certes en m'inspirant d'autres principes de recettes de soupes froides), vous avez même le droit de la nommer 'Soupe glacée Euqinorev de carottes à la coriandre' ; grandiose non ? Et pour tous ceux qui ont des aprioris contre les carottes, genre traumatismes d'enfance, toussa, oubliez ! c'est vraiment succulent.

Il vous faut, pour un grand saladier de soupe -le nombre de personnes destinées étant proportionnel à la voracité des convives autant qu'à la réussite de la soupe, je préfère parler en termes de quantité :

• Environ 600 g de carottes, mieux vaut un p'tit peu plus qu'un p'tit peu moins

• Le jus d'une orange

• 250 g de fromage blanc

• 1 litre d'eau additionnée de 2 tablettes de bouillon cubes de volaille

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• Une cuillère à café rase de cumin en poudre ; une grosse pincée de gingembre en poudre ; du poivre du moulin

Vous pelez les carottes puis les coupez en tous petits morceaux ou rondelles. Vous les faites cuire à petit bouillon et à couvert dans 1 litre d'eau additionnée de 2 cubes de volaille. Vous mettez le tout dans le mixer avec 250 g de fromage blanc, la coriandre hachée, les épices, le poivre, le jus d'orange. Vous ne salez pas à cause des bouillon-cubes. L'aspect et la sensation gustative de la soupe dépendant du mixage, donc de votre ustensile, si votre robot est un peu faible n'hésitez pas à passer à la moulinette manuelle les carottes et leur jus de cuisson avant le mixage, genre purée très très liquide, votre soupe n'en sera que plus veloutée. Au froid pendant quelques heures, puis sus à la dégustation ! En plus, vitamines à gogo et fesses roses garanties ;)

 

Pour les messieurs esseulés qui ne se sentent pas de se lancer, je donne des conseils personnalisés. Des conseils hein ! Quoique, tout s'envisage finalement ;-)  -oula, la chaleur me tape sur le cerveau on dirait... Et pour les billets un poil plus intellectuels il faudra attendre que mes trois neurones encore vivants aient cessé de fondre. Pas de date connue à ce jour :)

Comment ça je drague par l'intermédiaire de mon blog ?? Ben manquerait plus que je m'en prive tiens ! Et en plus par soupe de carottes interposée, faut quand même oser...

Slurp

Ce n'est pas un scoop, j'adore tout ce qui se passe en cuisine. Et là je viens de découvrir une excellente nouvelle recette de soupe d'été, rien que du bonheur ! L'avantage de ces soupes froides est qu'elles sont généralement réalisées avec des légumes crus donc plein de bonnes choses pour nos petits corps, faciles et rapides à faire, plutôt diététiques et surtout délicieuses à consommer. En voici une nouvelle, testée ce jour, ne pas l'essayer serait un crime envers soi-même !

• Il vous faut 6 yaourts ou l'équivalent de fromage blanc, à vous de choisir le pourcentage de MG. Sachez que si comme moi vous avez quelques... plumes à perdre ( ;) ), du 0% ne dénature en rien le résultat.

• 4 belles tomates, ou davantage si elles sont petites

• 1 petit concombre

• 2 gousses d'ail

• Sel, poivre

• 1/2 verre de menthe fraîche ciselée. On peut aussi, selon son humeur et ses envies, remplacer la menthe par de la coriandre fraîche.

• 20 cl de lait demi-écrémé (ou totalement écrémé, toujours cette histoire de plumes superflues...)

Vous épluchez le concombre avec un couteau économe puis en débitez des lamelles de chair (on s'arrête quand on voit apparaître les graines) que vous mettez à égoutter quelques minutes dans une passoire.

Vous épluchez les tomates, de préférence avec un couteau spécial tomates sinon vous vous emmerdez grave à les ébouillanter puis à essayer de les peler mais c'est une galère ça fait des trous dans la tomate qui du coup perd tout son jus et ça ne l'épluche même pas pffff ! Voici un couteau spécial épluchage de tomates, on en trouve maintenant à peu près partout :

 

Vous passez au mixer les yaourts ou le fromage blanc, les tomates en petits morceaux et le concombre en lamelles, la menthe, l'ail, le lait, le tout salé et poivré, et zou au frigo pendant au moins 4 heures.

Mais comme je suis incapable de suivre une recette sans rien y changer j'ai ajouté quelques lamelles de poivron, une pointe de muscade et quelques gouttes de tabasco.

 

Y a plus qu'à déguster, sans modération. On peut même, pour un plat un peu plus complet, y jeter au moment de servir une poignée de petites crevettes grises fraîchement épluchées, miam !

Soupagogo

Quand j'étais gamine je n'aimais pas la soupe. Je la mangeais, bien obligée, mais vite, en me concentrant sur la suite du repas, et tout repas commençant par autre chose qu'un potage était pour moi un repas de fête. Aujourd'hui, étonnamment, je l'aime tellement que je prends carrément un réel plaisir à la faire. Je ne sais pas pourquoi je ressens chaque fois comme une sérénité presque ancestrale à éplucher tous les légumes et à les faire cuire, à inventer des mariages différents, à ajouter selon l'humeur des herbes ou des épices et à respirer leurs odeurs de nature, de vérité et d'enfance. Et quand je l'avale j'ai chaque fois un peu l'impression de me nourrir de la Terre...

La dernière en date a mijoté hier, en voici la recette. Il vous faut 3 carottes, 2 oignons, 2 poireaux, 3 grosses tomates à cuire, 1 poivron, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, quelques branches de thym, du sel et du poivre. Vous épluchez ou pelez tous les légumes sauf le poivron. Vous poêlez dans un peu d'huile d'olive et dans une marmite les oignons, puis les poireaux, le poivron, l'ail haché, les tomates, tout ça coupé en morceaux bien sûr. Vous remplissez la marmite d'eau, vous ajoutez les carottes et les pommes de terre, coupées elles aussi, le thym et le laurier, y jetez une poignée de gros sel et du poivre de préférence en grains (pas trop de poivre quand même hein, ne faites pas comme moi et n'oubliez pas qu'il y a déjà un poivron dedans sinon votre soupe sera... wouahou...). Vous couvrez et faites partir la cuisson à feu vif, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 1h15. Vous mixez et hop vous dégustez  :-)

Méga miam

Allez hop, encore une petite soupe d'été ! Cette fois c'est la "Soupe froide d'avocats à la noix de coco". Je ne sais pas trop comment la qualifier, vu que j'ai déjà employé des qualificatifs dithyrambiques pour les deux précédentes. M'enfin bon, sachez que celle-là est ma préférée, elle est........... voilà quoi, quelque chose entre divine et hypra-sublissime. Attention, pour ceux qui comme moi surveillent leurs poignées (d'amour bien sûr), elle n'est en revanche pas des plus diététique ! Mais comme elle est aussi très nourrissante elle se suffit à elle-même.

Il vous faut, pour 4-5 personnes :

• 600 g de chair d'avocats (environ 3 avocats, mûrs et nikels, mieux vaut un peu plus qu'un peu moins)
• 400 g de yaourt nature (vous pouvez en mettre un peu plus, ce qui fera 4 pots tout rond)
• 1/2 litre de bouillon de poulet (1 cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau, bouillu puis refroidu)
• 1/4 litre de lait de coco (en vente en boîte de conserve dans la plupart des grandes surfaces, sinon chez les épiciers exotiques)
• 2 cuillères à café de tabasco
• coriandre fraîche (environ la moitié d'un sachet)
• sel et poivre du moulin

Recueillez la pulpe des avocats avec une petite cuillère et mettez-la dans le mixer. Incorporez le yaourt et commencez à mixer. Ajoutez le bouillon de poulet et le lait de coco, le tabasco et la coriandre ciselée, salez, poivrez et terminez de mixer. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir, puis dégustez et tombez dans les pommes tellement c'est bon. Et le premier qui me dit qu'il ne digère pas l'avocat, je l'envoie brouter de l'herbe à chat !  :))

Re miam !

Ne vous inquiétez pas, je ne vais pas transformer la tanière en blog de cuisine, mais mes deux neurones sont complètement ramollis en ce moment (oui, j'ai bien dit 'en ce moment', nooonméééé...) donc les idées de notes puissantes et passionnantes ne se bousculent pas au portillon. Par ailleurs c'est le moment où jamais d'essayer ou d'inventer des recettes rafraîchissantes, alors après le gazpacho félin voici la soupe froide de concombre et crevettes du tigre : j'ai testé pour vous, sublissimement bon !

Il vous faut pour 3 personnes :

• 2 concombres
• 2 yaourts nature
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche (à 15% de matière grasse, ça suffit largement)
• 4 tiges de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe de ciboulette (fraîche si possible, sinon surgelée)
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 poignées de petites crevettes grises fraîches (je suppose que vous pouvez les acheter en conserve, mais chuis un peu perfectionniste en cuisine et j'ai préféré m'embêter à en éplucher des fraîches)
• 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
• paprika doux, poivre du moulin

Couper les concombres en 3, les éplucher avec un couteau économe, puis continuer à "éplucher" la chair avec le même couteau jusqu'à ce que vous atteigniez le centre (que vous jetez bien sûr). Mettre les lamelles de chair de concombre dans une passoire et les faire dégorger avec du gros sel pendant au moins 1 heure. Rincer à l'eau claire, bien presser avec les mains pour éliminer le plus d'eau possible, les laisser s'égoutter dans la passoire puis les poser sur du papier absorbant. Quand les lamelles sont bien "sèches", les mettre dans le mixer avec le yaourt, la crème fraîche, la menthe et la ciboulette ciselées, du poivre, un peu de paprika, l'huile d'olive, l'ail. Mixer le tout le plus fin possible. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire ; vous remarquerez que je n'ai pas parlé de sel avant, tout simplement à cause du gros sel du "dégorgeage" qui ne disparaît jamais complètement avec le rinçage, c'est donc seulement à ce moment que vous ajoutez du sel si vous le souhaitez, mais en principe ce n'est pas nécessaire. Vous ajoutez les jolies petites crevettes fraîches que vous avez enfin fini d'éplucher amoureusement, et hop au frigo !

A déguster très froid, je vous promets c'est à tomber. Bon, faut aimer le concombre évidemment...

Miam !

Un petit gazpacho en entrée ? C'est vraiment extra quand il fait chaud, ce n'est d'ailleurs pas pour rien que cette recette vient d'Andalousie. Pour les ceusses qui ne connaissent pas c'est une soupe de légumes du soleil non cuits, bien relevée et servie bien fraîche. C'est absolument délicieux. J'en ai fait un hier, et à défaut de pouvoir vous en offrir je vous en donne ma recette.

Proportions pour un grand saladier au final (environ 5 personnes, mais si vous êtes moins ça se garde sans problème 3-4 jours au frigo) :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron vert et 1 rouge
• 1 beau concombre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 4 tranches de pain de mie rassis (mais c'est pas grave s'il n'est pas rassis)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin, grains de coriandre

Le gazpacho se fait en 2 temps. La veille, vous préparez tous les légumes. Vous pelez le concombre, le coupez en deux, ôtez la partie centrale et les pépins, puis coupez la chair en dés. Vous lavez et équeutez les tomates et les coupez en morceaux. Vous lavez, épépinez et coupez en morceaux les poivrons, et coupez également la branche de céleri. Tous les morceaux des légumes doivent être assez petits. Vous épluchez et écrasez l'ail et émincez les oignons. Vous mettez tout ça dans un grand saladier, vous mélangez. Vous arrosez avec le vinaigre et l'huile d'olive, vous ajoutez le pain de mie émietté et le concentré de tomates. Sel, poivre (doucement sur le poivre, il y a déjà les 2 poivrons) quelques grains de coriandre, vous couvrez le saladier et zou, au frigo pendant 24 heures en mélangeant de temps en temps (si vous n'avez pas la possibilité de commencer la veille, laissez de toute façon macérer plusieurs heures avant de mixer).

Le lendemain, vous mixez le tout très finement. En ce qui me concerne je commence par mixer dans mon robot-centrifugeuse, mais comme le résultat n'est pas assez lisse et velouté à mon goût je repasse tout dans mon petit robot Marie, dans le grand verre avec son espèce de verre-passoire à l'intérieur. Je ne suis pas certaine d'être très claire là, quel dommage que je n'ai pas de numérique ! Enfin bon, vous faites selon votre équipement, le but final étant d'obtenir un velouté bien lisse. La seconde opération a aussi l'avantage de permettre de séparer puis d'éliminer toute la peau des légumes, ce qui rend le gazpacho plus digeste. Remettez une heure au froid. Si vous le présentez directement dans les assiettes vous pouvez les décorer avec des petits dés de légumes préalablement réservés, ou quelques feuilles de menthe. Voilà ! C'est peut-être un petit peu long à préparer, mais c'est super facile et c'est surtout vraiment très bon et tout rafraîchissant. Bon app' !  ;-)